O GUA.CO acredita no poder da comida fresca preparada de forma caseira, com amor e carinho. Combinamos elementos simples que juntos se transformam em algo especial. A origem do nome do restaurante remete ao guacamole, uma receita asteca típica elaborada de quatro ingredientes que quando misturados se elevam a outro patamar. Usamos avocados, o abacate mexicano, na preparação de nosso guacamole e nós mesmos monitoramos o amadurecimento da fruta. Temos o compromisso em servir comida saudável e autêntica. Todos nossos ingredientes são preparados diariamente à mão, com vegetais frescos, e temperos e folhas colhidos de hortas da região. Nossas tortillas e taco shells são legítimos e de matéria prima importada, garantindo a textura e o sabor autêntico da massa que se encontra na culinária mexicana e nos restaurantes mexicanos do sul e oeste dos Estados Unidos. O segmento fast-casual é o que mais cresce no mundo gastronômico. Entre eles os de culinária mexicana são os mais populares, tendo o burrito como seu produto principal. Temos a produção diária de um restaurante casual dining, e ao mesmo tempo servimos a comida rapidamente como no fast-food. Dessa forma garantimos a qualidade e a agilidade do serviço.