A Illegaal foi fundada em 2016, em Bruxelas, na Bélgica, pelo tataraneto do criador da cerveja Wiel's, uma das mais antigas do país, com uma proposta simples e inovadora, criar as melhores cervejas com a finalidade de apoiar e divulgar artistas e seus projetos. A ideia é, antes de inovadora, uma constatação da realidade, onde cervejas e eventos culturais, desde exposições de arte a festivais de música, sempre andaram de mãos dadas.
Em 2017, a Illegaal patrocionou um festival de artes plásticas em São Paulo, produzindo pela primeira vez a Belgian IPA no Brasil. O sucesso foi tamanho que no ano seguinte ela desembarcou de vez no país, e após 1 ano a marca trouxe seu segundo lançamento, originalmente chamada de Echt na Bélgica, surgiu a Belgian Blonde. Ambas receitas são exclusivas para o paladar nacional, porém não abrem mão dos ingredientes belgas.