O Between Buns é uma hamburgueria localizada no Itaim Bibi, zona Oeste de São Paulo que inaugurou em Janeiro de 2018. O nome significa “entre pães” que é o forte da casa tanto na parte de burgers como sanduíches. Desde o início da casa a filosofia sempre foi trazer propostas para as pessoas se permitirem descobrir e redescobrir ingredientes e pratos que não comeriam normalmente e personalizar ao máximo a experiência de quem passa por aqui. Hoje, mais de 80% do cardápio é feito dentro das nossas cozinhas garantindo assim um controle maior sobre nossa produção e garantindo um padrão nos pedidos que saem da nossa cozinha.

Entre os mais pedidos na casa, está o hamburguer chamado de Blue B. Pão brioche, burguer 160g, queijo blue cheese, picles de cebola roxa e um bacon produzido pela casa que é curado e finalizado no uísque e cortado na faca. Os clientes dizem que é um “espetáculo a parte”.

Beatriz Luz, a dona que é gaúcha da cidade de Pelotas já morou muitos anos fora então ela se dedica a pesquisas das culturas e tendências gastronômicas mundiais, mas com foco na culinária sulista brasileira e sulista americana para trazer ao cardápio cada vez mais inspirações de onde viveu e passou.

Em 2020 inaugurou a marca V for Vegan, uma marca 100% vegana que veio para mostrar que o vegano também pode ser descomplicado e divertido. A empresária conta que no final do ano de 2023 ela teve que fechar provisoriamente a marca para reformulação de cardápio e marca, mas ela afirma: “Não temos data ainda para a reinauguração, mas sem dúvida alguma o V for Vegan voltará maior e melhor”.

E você pensa que parou por aí? Não. A empresária inaugurou uma outra operação exclusiva para delivery no início desse ano de 2023 chamada NOLAS – Casual de frutos do mar. Uma marca de cardápio extremamente enxuto, mas que trás opções incríveis como o croquete de bobó de camarão e o poboy. Um sanduíche de lula e camarão muito conhecido no Sul dos Estados Unidos, tradicional no estado da Louisiana.

Workaholic assumida aos 30 anos, a empresária gaúcha finalizará o ano de 2023 com a inauguração do e-commerce do BYBB – uma marca de produtos assinados pela casa principal (Between Buns) que promete estar em todos os estados até metade de 2024 através da loja online que está para inaugurar ainda no mês de Dezembro desde ano.

E com quatro marcas, uma loja física, uma cozinha de produção e agora a loja online a pergunta que fica é: terão novas operações em 2024? Beatriz Luz afirma que 2024 será um ano de consolidação de marcas e mais novidades.