Na criteriosa seleção da carne no ritual do corte na forma de preparo um time de especialistas.
Respeitando e valorizando a plural, alegre e histórica cultura do churrasco, o Barbacoa reúne especialistas para servir os melhores cortes, das melhores carnes, desde 1990.
A carne no fogo, uma das formas mais antigas de cozinhar, desperta o sentimento de alegria em reunir pessoas. Os índios Arawaks, em momentos de celebração, assavam carnes sobre brasas em uma grelha de madeira chamada Barbacoa, que deu nome à nossa casa.
Essa lembrança dos Arawaks, a tradição dos peões gaúchos, o barbecue americano e toda cultura do churrasco é presente e muito respeitada no Barbacoa. O cuidado na seleção e preparo das carnes se estende para o serviço, proporcionando a experiência que só um bom churrasco oferece.